盱眙百味香龙虾调料有限公司

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小龙虾培训教您麻辣小龙虾制作过程

编辑:盱眙百味香龙虾调料有限公司时间:2019-08-26

        制作原料:色拉油 小葱 生姜 花椒辣椒面 啤酒盐 味精 鸡精 白糖水 龙虾 青椒 蒜子 十三香 起锅油 香菜

        制作过程:先将龙虾洗净可以下油锅炸一次,也可以不炸自己选择待用。热锅起油按照2斤龙虾为例,<六两手勺>大半勺油,待油温热后加入葱姜炒香后依次加入花椒 辣椒面待锅中原料炒香后加入放啤酒一勺,清水3斤龙虾如果油锅炸一次,也可以直接和冷水下锅.如果是活龙虾现烧等水开后加入。

麻辣小龙虾

        龙虾在锅中水开后烧煮30秒开始调口加入盐 味精 鸡精 白糖调口完成开始记时间龙虾在锅中煮5分钟,大龙虾煮8分钟。在煮龙虾规定的时间内最后一分钟加入十三香,也就是十三香在锅中煮一分钟就可以关火,此时龙虾成熟了但是不入味。故在关火后需要焖制8到10分钟。

        等到规定的焖制时间后开始过滤渣,放入青椒蒜泥烧开后加入起锅油就可以装盘,加上香菜点缀。

        在制作过程中要控制火候3分钟中火,3分钟小火。红红的一盆虾子,热气腾腾,香味扑鼻,诱人食欲。吃的时候,麻、辣、鲜、香、甜、嫩、亮,令人欲罢不能。吃后余味不绝,绕手三日,叫人无法忘。