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小龙虾食用注意事项

编辑:盱眙百味香龙虾调料有限公司时间:2019-06-03

        千万不要吃虾头或虾线。许多人喜欢吃小龙虾的头,特别是头上的黄虾,但小龙虾的头是一个毒素被吸收和加工的地方,也是一个容易积聚病原体和寄生虫的地方。因为大多数餐馆卖小龙虾是为了节省时间,所以在餐馆吃龙虾时不应该吃小龙虾头,而虾丝是用来做龙虾头的。身体仅次于头部的第二脏部分,许多餐馆为了节省时间而不去除虾线。因此,我们建议你在吃小龙虾之前去掉虾线。

        柔韧而无弹性的身体很可能是死虾。购买小龙虾,怕遇到死虾,因为小龙虾死后腐烂快,会分解产生组胺等有毒物质,滋生有害细菌,食用后容易引起腹泻等胃肠道传染病,危害健康。当食用煮熟的小龙虾时,如果有强烈的鱼腥味、虾体变直、体软而无弹性、颜色变深、壳内有粘性物质,很可能是由死虾做成的。

        龙虾应在烹饪前24小时用水喂养。在家里煮小龙虾时,必须在高温下彻底煮熟。通过观察虾的横截面颜色是否均匀,可以判断虾类是否已熟。建议在烹饪前,用清水喂养龙虾24小时左右,使龙虾能吐出代谢物。另外,由于小龙虾的生存能力很强,经常有小沟里的龙虾被打捞上来,所以我们必须用刷子把小龙虾洗干净。同时,虾丝中含有大量的沉淀物和细菌,必须去除,然后用清水冲洗2-3次,基本上可以在锅中煮熟。

        小龙虾的死亡时间越长,积累的毒素就越多。小龙虾之所以新鲜可口,是因为小龙虾体内含有丰富的组胺,但一旦小龙虾死亡,体内的组胺就会被细菌分解成有害的组胺物质。此外,龙虾的肠胃往往含有致病细菌和有毒物质,死后机体极易腐烂变质。特别是随着小龙虾死亡时间的延长,小龙虾体内积累的毒素增多,进食后会中毒。此外,如果小龙虾吃生虾,很容易感染肺吸虫病和胃肠道中毒。小龙虾煮沸后应立即食用,不得存放。第二次消耗必须重新加热。

        如何区分小龙虾的新鲜度在餐厅吃小龙虾时,大多数餐厅的小龙虾都准备好上桌了。在吃小龙虾之前,好好看看小龙虾的身体。如果尾巴卷曲,小龙虾在进锅前是活的;如果尾巴笔直,小龙虾在进锅前就死了。如果你看到小龙虾特别亮,但是钳子少,那么使用“虾洗衣粉”的可能性就大了,你应该小心地吃它。在吃小龙虾之前,先看看小龙虾的壳。如果表面很暗,虾的质量就不好。再看看小龙虾的肚子,如果有黑或泥,不要吃。把虾的头部捡起来后,如果里面是黑色的,就意味着虾在烹饪前就死了。不建议进食。

        龙虾很好吃,但不宜多吃。吃小龙虾时,不要一次吃太多,因为小龙虾是一种高蛋白食物,有些过敏的人会出现小龙虾过敏症状,如红斑、粉刺等,不要吃小龙虾。同时,小龙虾是一种高嘌呤的水产品,高嘌呤容易形成高尿酸,导致痛风发作,因此痛风患者不宜食用小龙虾。