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小龙虾培训班告诉你怎样正确清洗

编辑:盱眙百味香龙虾调料有限公司时间:2019-04-15

小龙虾培训班告诉你怎样正确清洗

 

到了夏季小龙虾又开始旺销了,外面吃的,自己家里做的,百家百味。我也尝试做了好几种口味,但是吃来吃去还是觉得麻辣的最过瘾。自己家里做还可以调整麻辣度,不至于辣到眼泪水哒哒滴,嘴里还要不断的喝冰水才能缓解。

 

清洗小龙虾,买回家的小龙虾先不要急于用刷子刷,先把小龙虾全部倒入大一点的水斗里面,往里面注入清水,让它们不断的自己爬行,在爬行的过程中,水不会儿就会变得浑浊了,再把脏水换掉,再一次注入清水。

 

中途可以借用一个漏勺,把小龙虾多翻几下,到最后一次的时候水已经很干净了,再把小龙虾的尾部中间一个肠线抽出,然后用刷子刷干净,刷的时候水龙头开的小一点,让流动水边刷边先。

 

这样处理好的龙虾就可以烹饪了,龙虾头部我没剪掉,反正是不吃的,去掉龙虾头会失去原有的鲜味,汤汁也会变得浑浊,可以根据自家的习惯和喜好,剪和不剪都没什么关系。再说了,吃小龙就是要这样去掉头,剥去壳再把肉肉送入才过瘾,你说对吗? 

 

小龙虾肉质紧实,口感 Q 弹,有特有的鲜美味,虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量也高于其他食品,一直深受人们的喜爱。喜欢吃的,何不在家自己做做,干净又卫生,爱吃多少吃多少,做法也不难。

 

详细做法请往下看;小龙虾1500克 生抽50壳 老抽30克 郫县豆瓣酱 2汤匙 黄酒 50克 花椒 4克 干辣椒 少许 葱花少许 生姜片10克 蒜瓣10克

  

先把小龙虾放入水斗里,注入清水,等浑浊了再换清水,反复几次至水清为止

 

把小龙虾抓起,这样抓哦,任凭它张牙舞爪也不会伤到手,把尾部中间的肠线抽出,抽的时候用手左右捏一下,这样就很容易抽出了

  

再用刷子,边刷边用流动水冲洗干净

  

备好调料(花椒 小葱 干辣椒 蒜片 生姜片 和郫县豆瓣酱)

 

热锅倒入油,温油先把花椒爆香,等油热后再把郫县豆瓣酱炒出香味后把姜片,蒜片和干辣椒倒入炒匀

  

把小龙虾倒入翻炒至变色倒入黄酒,也可以用料酒或者啤酒代替

  

加入生抽和老抽翻炒均匀后再倒入热水,水量能浸没龙虾,加盖大火烧开后转中火

 

烧到小龙虾熟透后倒入葱花熄火,不要急于捞起,在汤汁里浸泡一段时间会更加的入味